O Confeiteiro

27.6.09:

Bebidas quentes

Chocolate
Ingredientes:

01 litro de leite;
1/2 lata de leite condensado;
03 colheres (sopa) de chocolate em pó; melhor cacau
02 colheres (sopa) de amido de milho;
03 colheres (sopa) de açúcar.

Preparo:

Ferva o leite, retire do fogo, coloque o leite condensado, e o açúcar,
dissolva o amido de milho e o chocolate em pó em um pouco de água e junte ao leite,
leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar.

Capuccino

Ingredientes:

1/2 de leite;
01 ,colher (sopa) de chocolate em pó melhor cacau
03 colheres de café ;já preparado
03 colheres (sopa) de mel;
01 colher (sopa) de açúcar;
1/4 xícara (chá) de conhaque;
chantilly ou creme de leite à gosto.

Preparo:

Dissolva no leite o chocol,ate em pó, o café, o mel e o açúcar, misturando bem.
Leve ao fogo para aquecer.Junte o conhaque e sirva a seguir com uma porção de chantilly ou creme de leite.

Saudade às vezes faz bem ao coração.
Valoriza os sentimentos, acende as esperanças e ap,aga as distâncias.
Quem tem um amigo, mesmo que um só, não importa onde se encontre, jamais sofrerá de solidão.
Poderá morrer de saudade, MAS NÃO ESTARÁ SÓ. !

Amyr Klink, do livro 100 Dias Entre o Céu e o Mar
marcelo menyon // 07:09

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26.6.09:

IRISH COFEE
Irlandeses

RECEITAS TÍPICAS

IRISH COFEE

Ingredientes:

03 colheres de sopa de uísque
02 colheres de chá de açúcar
Creme de chantily
Café quente

Modo de fazer:

Numa caneca de vidro coloque o açúcar e o uísque.
Complete com ocafé até chegar a 2 centímetros da borda.
Misture bem e por cima coloque o chantily.
marcelo menyon // 18:09

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25.6.09:

PÊRAS AO CHOCOLATE(Receita típica da Sicília)

Ingredientes

6 pêras bem firmes
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá ) de chocolate derretido
1/2 copo de vinho Marsala seco
1 colher ( chá ) de casca de limão ralada
4 colheres (sopa) de vinho Marsala doce

Preparo

Descasque cuidadosamente as pêras, deixando os cabinhos;
Refogue-as na manteiga por 5 min. Junte o Marsala e polvilhe o açúcar e a casca de limão;
Cozinhe em fogo baixo, regando sempre com o vinho, até que as pêras fiquem macias mas inteiras;
Retire-as do fogo e coloque-as para escorrer numa peneira;
Derreta o chocolate em banho-maria e regue com ele as pêras, depois de frias;
Ao servir, aromatize com o vinho Marsala doce.

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Torta de pêras

INGREDIENTES

6 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de maisena
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
uma pitada de sal
3 ovos
2 colheres (sopa) de leite
4 peras descascadas e cortadas em cubos

MODO DE FAZER

Peneire a farinha com a maisena e misture com o açúcar, o fermento e o sal.
Coloque os ovos no centro e misture cuidadosamente.
Junte o leite e as peras.
Misture bem e despeje numa fôrma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno médio, por cerca de 35 a 45 minutos. Deixe esfriar e retire da forma.
Antes de retirar do forno, verifique se está bem assado e se no meio a torta não está úmida.

"A poucos homens é dado retificar os erros que cometem." Maquiavel
marcelo menyon // 20:01

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16.6.09:

BISCOITO CHAMPAGNE

Ingredientes:

3 ovos grandes
Suco de 1 limão
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2/3 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro

Preparo

Separe gemas e claras.
Bata as claras em neve com algumas gotas de limão.
Assim que formar um suspiro firme, adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto.
Com a ajuda de uma espátula, adicione cuidadosamente a baunilha e as gemas.
Acrescente a farinha e também misture com cuidado. Unte e enfarinhe 2 assadeiras.
Recorte um retângulo de papel de 10 x 03cm para ajudar a demarcar na assadeira com um palito, os biscoitos.
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo e distribua os biscoitos dentro das marcas feitas na assadeira.
Levante a ponta do bico de confeitar rapidamente para evitar que se formem "rabinhos" nos biscoitos.
Polvilhe bem com a metade do açúcar de confeiteiro.
Espere 5 minutos para absorver o açúcar e polvilhe novamente.
Vire rapidamente as assadeiras ao contrário para retirar o excesso de açúcar.
Asse em forno fraco a 150ºC por 35 minutos.
Retire rapidamente da assadeira.
Deixe esfriar em recipiente fechado.


marcelo menyon // 00:24

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11.6.09:

Nossa sobrevivi, rss estou aqui foi muito divertido, nada que deveria funcionar funcionou , mas tudo funcionou depois rss ,entao deu certo ,entao quando vir a sao paulo passe na rua diogenes ribeiro de lima 2282 e venha degustar uma bela massa bairro alto de pinheiros, venha conhecer o la pasta in casa , esta sendo maravilhosa esta experiencia de operacionar a montagem de um restaurante e colocar para funcionar 30 dias sem dormir rss mas saiu e foi muito bom, foi nao , esta sendo.


marcelo menyon // 09:24

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10.6.09:

Bom dia , sera que vai ser hoje que abre a casa rss.


marcelo menyon // 09:09

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