BVVV

posted by marcelo menyon 22:33

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ZALETTI
Biscoitinhos Venezianos

Ingredientes

300 gr. de farinha de milho finíssima
150 gr. de manteiga derretida
150 gr. de açúcar
100 gr. de uva passa
100 gr. de pinoli
2 gemas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
manteiga para untar

Obs. Pinoli são sementes de pinheiro europeu.
Encontrados também em lojas de comida árabe com o nome de snouba.

Coloque as passas de molho em leite morno;
Numa tijela coloque o fubá, a farinha e o açúcar e misture.
Faça uma cavidade ao centro e despeje aí a manteiga e as gemas.
Misture com uma colher de madeira;
Acrescente as passas escorridas e os pinoli e misture;
Faça pequenos biscoitos e coloque-os em forma untada;
Asse em fogo moderado até dourar.


Dedico-me aos clássicos:
Sófocles, Virgílio, Shakespeare e ao picolé de coco.
Luís Fernando Verissímo

posted by marcelo menyon 00:23

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CIAMBELLINE

Ingredientes

Receita típica de Vêneto

1 kg. de farinha de trigo
300 gr. de açúcar
200 gr. de manteiga derretida
3 ovos peneirados
casca de um limão ralada
1 colher (sobremesa) de suco de limão
½ copo de vinho doce
canela em pó
manteiga para untar

Numa tijela coloque a farinha e o açúcar e misture.
Abra uma cavidade ao centro e coloque os ovos, a manteiga, o vinho, a casca e o suco do limão e a canela em pó;
Misture muito bem e, quando a massa estiver lisa e homogênea, faça rosquinhas e coloque-as numa assadeira untada;
Leve-as para assar, em fogo moderado, até dourarem.

A mente que se abre a uma nova idéia jamais voltará ao seu tamanho original.
Albert Einstein

posted by marcelo menyon 00:57

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TIRAMISÙ DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes

Pão-de-Ló (Pan di Spagna)
120 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
3 ovos peneirados
1 pitada de sal

Creme

500 g de mascarpone
250 g de açúcar
500 g de chantilly
5 gemas peneiradas
5 claras em neve

Calda
200 g de morangos maduros
150 g de amoras
150 g de framboesas
100 g de açúcar cristal
50 ml de vinho branco
200 ml de água

Se preferir, use biscoito champanhe, cerca de 200 g, ao invés do pão-de-ló.
Pão-de-Ló (Pan di Spagna)

Bata longamente os ovos com o açúcar até obter um creme macio e claro. Acrescente a farinha peneirada, uma pitada de sal e misture rapidamente.
Coloque para assar em forma untada ou, de preferência numa forma forrada com papel manteiga, por cerca de 20 minutos, em forno a 180 graus.
Retire do forno, remova da assadeira e corte em fatias de um centímetro.

Creme

Batas bem as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada e macia. Leve ao banho-maria e, mexendo sempre, cozinhe por cerca de 15 minutos.
Retire do fogo e acrescente o mascarpone e misture bem. Deixe esfriar e, delicadamente, misture a nata batida. Por último, junte as claras batidas em neve.

calda

Lave as frutas e corte os morangos em tamanhos proporcionais às demais frutas.
Numa panela coloque a água, o açúcar e as frutas e cozinhe por alguns minutos.
Retire do fogo e acrescente a aguardente.

Montagem
Forre com estas fatias um recipiente para sobremesa, de preferência em formato de taça. Cubra com uma camada da calda de frutas e, por último, coloque o creme.
Leve ao freezer por, no mínimo 6 horas. Retire uma hora antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com frutas vermelhas frescas.

posted by marcelo menyon 10:20

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SFREGOLÁ

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá)) de fubá
2 xícaras (chá) farinha de trigo
4 ovos inteiros peneirados
1 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
Manteiga para untar


Numa vasilha coloque a farinha de trigo, o fubá e o açúcar. Abra uma cova, coloque os ovos e o óleo. Misture e amasse bem;
Coloque a massa em uma assadeira média untada, espalhando-a por igual;
Leve ao forno médio, pré aquecido, por 45 minutos;
Depois de frio, corte em quadrados

posted by marcelo menyon 00:10

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CROSTOLI

Ingredientes

250 gr. de farinha de trigo
100 gr. de manteiga
100 gr. de açúcar
1 ovo
1 pacote ou algumas gotas de baunilha
1 pitada de sal
óleo para fritar
açúcar para polvilhar


Misture todos ingredientes numa vasilha e amasse até obter uma massa lisa e homogênea;
Estenda a massa com um rolo, em mesa enfarinhada e corte-a em quadrados;
Faça um corte ao centro de cada quadrado, passe uma ponta do quadrado por entre o corte e enrole;
Frite em óleo quente e polvilhe com açúcar.

posted by marcelo menyon 17:53

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TARTUFI

Ingredientes

500 gr. de chocolate meio amargo em barra
250 gr. de manteiga à temperatura ambiente
6 gemas peneiradas
6 colheres de rum escuro
3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Preparo

Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve-o ao forno, pré-aquecido, a 95 graus;
Retire-o quando amolecido, sem deixá-lo derreter. Junte imediatamente a manteiga, as gemas e o rum;
Bata bem com um batedor de arame, até obter uma massa possível de ser enrolada com as mãos;
Faça bolinhas de dois centímetros de diâmetro e passe-os no chocolate em pó e após, no açúcar de confeiteiro;
Acondicione-os num prato raso e deixe-os em local fresco e arejado por algumas horas.

posted by marcelo menyon 00:01

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ZABAIONE

Ingredientes

3 gemas peneiradas
100 g. de açúcar
1 cálice de vinho madeira
2 gosta de baunilha
Tiras de pêra ou casca de laranja para enfeitar

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme;
Adicione o vinho;
Cozinhe numa panela em banho-maria, mexendo sempre, até engrossar;
Sirva quente ou frio, enfeitando com tiras de cascas de laranja ou tiras de pêra.

posted by marcelo menyon 18:28

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PALHA ITALIANA

Ingredientes

Para 30 docinhos

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau em pó
200 gr. de biscoitos Maria esmigalhados
Manteiga para untar

Preparo

1 - Misture o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó;
2 - Leve ao fogo brando e mexa até desprender do fundo da panela;
3 - Retire do fogo, acrescente o biscoito e misture bem;
4 - Despeje numa assadeira pequena, untada e deixe esfriar;
5 - Corte em quadrados pequenos e coloque-os em forminhas de papel.

O maior prazer de um homem inteligente é bancar o idiota diante de um idiota que banca o inteligente
Confúcio

posted by marcelo menyon 00:52

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BURRITO

INGREDIENTES

250 g de feijão encarnado.
30 g de manteiga
2 cebolas grandes
250 g de carne picada.
1 dl de polpa de tomate,
1 colher de café de cominhos
1 piripiri
8 crepes,
40 g de queijo ralado. ---

Ponha de molho em água 250 g de feijão encarnado.
Depois de demolhado, coza-o na mesma água.
Derreta 30 g de manteiga junte 2 cebolas grandes picadas, deixe alourar e junte 250 g de carne picada.
Deixe alourar também.

Adicione 1 dl de polpa de tomate, 1 colher de café de cominhos e 1 piripiri (aberto ao meio e sem sementes).
Junte os feijões cozidos e escorridos e 1,5 dl da água da sua cozedura. Deixe cozer e apurar.
Prepare 8 crepes, como se diz na página anterior e recheie-os com o preparado de feijão.
Enrole e disponha-os num prato que possa ir ao forno. Espalhe sobre os crepes 40 g de queijo ralado.
Leve ao grelhador durante 5 minutos ou até o queijo derreter.
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posted by marcelo menyon 01:11

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Nhoque

Isto é onde simplicidade e barato Ingredientes reunir-se e são transformados em um delicioso prato final.
Nhoque é um prato muito versátil, como o macarrão, e pode ser acompanhado por vários molhos apesar dos puristas, que deseja que eles apenas com molho de tomate.
Experimente nhoque com molho Pesto ou Ragù di carne, assim, dando-lhe uma ampla escolha para os seus convidados.


Ingredientes:

Para

800 g de batatas
200 g farinha branca , mas manter algumas gramas extras de farinha
1 ovo (tamanho médio)
Sal para a água a ferver

Molho de tomate
Manjericão folhas
Queijo parmesão ralado fresco
200 g de farinha é o que devemos utilizar com a quantidade de batatas que usei na lista.

No entanto, existem muitos tipos diferentes de batata no mercado e irá absorver todo o tipo de quantidades variáveis de farinha.
Não se surpreenda se às vezes você vai acabar usando 250g ou 300 g de farinha, mas como regra geral, você deve tentar usar o montante mínimo de farinha possível,
a fim de manter o nhoque leve.

Coloque as batatas com casca em uma panela de água fria (pouco salgado) e ferva-os por 20-25 minutos.
Batata deve ser aproximadamente do mesmo tamanho de modo a que o tempo de ebulição é a mesma para todos eles.

De um modo geral, as batatas devem estar prontos quando a pele começa mostrando algumas fissuras.
Tente picar as batatas com um garfo e se você não encontrar qualquer resistência e, em seguida, as batatas estão prontos para a próxima fase.

Escorrer as batatas e colocá-los em um papel de cozinha ou o que é prático para você.
Descasque as batatas.
É bastante fácil de remover a pele sem serem queimados.

Se você é um pouco tradicionalista, eu aposto que você prefere usar um clássico espremedor de batata em vez de ferramentas!
Quando mashing, fazer isso muito rapidamente porque a necessidade de ser batata quente para a próxima fase.
Espalhe a Farinha para superfície de trabalho para evitar o puré de batata aderindo a ela.

Ponha todo o seu purê de batatas para o trabalho superfície.

Coloque os ovos em uma tigela pequena e espantar que durante alguns segundos.
Nós não estamos indo para adicionar todo o ovo para a mistura de batata de outro modo,
a mistura será demasiado molhado e exigirá muita farinha extra para completar a massa (farinha excessiva fará o nhoque firme e mais pesado de digerir!).
Melhor para que o ovo em uma tigela e adicionar o que precisamos, tendo, inicialmente, apenas um par de colheres do mesmo.

Adicionar metade da farinha e misture com a mão.

Então, como eu disse antes, adicione apenas um par de colheres de ovo e acrescente o restante da farinha.

Amassar a mistura durante 5-7 minutos e, se você acha que está muito seca, então você pode adicionar uma colher de ovo extra para trazer o dinheiro para a direita consistência.


A massa final deve ser lisa e elástica (não pegajoso).


Corte a massa em 4-5 peças.

Em cada peça que você cortar, fazer uma bola.

Agora, pressionando a bola e material sobre a superfície (você precisa de algumas farinhas extra para superfície de trabalho, mas apenas o suficiente para o que você precisa de outro modo,
a bola irá absorver muita farinha), faça uma longa salsicha tira-gosto.


A salsicha deve ser tão espessa que o seu polegar.

Ao longo da lingüiça está pronto, é hora de cortá-la.
Pegue a pequenos pedaços e faça uma bola com eles.
Normalmente, eu ferver o nhoque de imediato, mas se quiser fazê-lo mais tarde (depois de algumas horas), separá-las em bandeja e coloque-os na geladeira.

Leve uma panela grande de água salgada e levar para ferver (o mesmo que você vai fazer com esparguete).
Quando a água está fervendo, coloque o nhoque quando subir ja esta pronto

O nhoque será cozido quando começar flutuante
Deixe-os a flutuar por mais de 30 segundos.

Tirá-los com uma colher e colocá-los rapidamente na panela que contém o molho de tomate (este tem de ser quente).

posted by marcelo menyon 03:06

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Culinária italiana:
o 'cacioricotta' de Salento,
o queijo italiano feito para a primavera

O ‘cacioricotta’ de Salento é um queijo fora de série que se faz na Itália durante a primavera.
O Salento é a região conhecida como o “salto da Itália”, onde fica a região da Puglia.

O cacioricotta tem um nome composto e uma identidade dupla.
É misto: é feito metade com o procedimento para a ricota, e metade da forma que se usa para fazer os queijos normais.
A ricota não é exatamente um queijo, mas um laticinio, pois não se faz coagular a caseína do leite.

Como ingrediente principal se usa o leite de cabra ou ovelha, mas também o de vaca ou búfala.
Se consumido fresco, tem um gosto marcante e um pouco ácido. Se é um pouco curtido fica duro e ideal para ralar.
É um queijo feito na primavera, nem sempre pode ser consumido logo que preparado, muitas vezes é melhor consumir no final do verão.

Aquilo que se faz por amor, parece ir sempre além dos limites do bem e do mal
Friedrich Nietzsche

posted by marcelo menyon 14:59

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Enquanto houver amizade

Pode ser que um dia deixemos de nos falar.
Mas, enquanto houver amizade,
faremos as pazes de novo.
Pode ser que um dia o tempo passe.
Mas, se a amizade permanecer,
um do outro há de se lembrar.

Pode ser que um dia nos afastemos.
Mas, se formos amigos de verdade,
a amizade nos reaproximará.

Pode ser que um dia não mais existamos.
Mas, se ainda sobrar amizade,
nasceremos de novo, um para o outro.
Pode ser que um dia tudo acabe.

Mas, com a amizade
construiremos tudo novamente,
cada vez de forma diferente,
sendo único e inesquecível cada momento
que juntos viveremos e nos
lembraremos pra sempre.


Há duas formas para viver sua vida.
Uma é acreditar que não existe milagre.
A outra é acreditar, que todas as coisas são um milagre.


Albert Einstein

posted by marcelo menyon 10:20

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Amigos e amigas do blog,

Informo que não estou mais no restaurante La Pasta In Casa no Bairro de Alto de Pinheiros

grato!!

posted by marcelo menyon 21:24

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Feliz aniversário! Pra mim rss!!!

Conheça um pouco mais dessa história de assoprar velinhas que nasceu há mais de 2 mil anos.

Tem coisa melhor do que completar mais um ano de vida? Nessa data, é dia de ganhar presente, assoprar velinhas e comer bolo.
A gente nem sabe direito por que segue as tradições, mas faz tudo que tem direito porque é gostoso repetir esses rituais.
Mas saiba que cada um deles tem, sim, uma origem muito curiosa.

É dia de festa!

Na antigüidade, só os governantes e os deuses tinham direito a festas de arromba, com muita comilança,
desfiles e uma porção de atividades que paravam as cidades.
Os simples mortais não podiam ser honrados, nem mesmo lembrados no dia de aniversário.

Ainda bem que tudo mudou! A tradição de comer bolo surgiu há cerca de 200 anos.
Preparados com massa de pão e cobertos com açúcar: esses foram os primeiros bolos de que se têm notícia e nasceram na Alemanha.
Contam algumas lendas antigas que, se o bolo de aniversário murchasse no forno, era um sinal de má sorte para o ano seguinte.
Moedas e jóias eram assadas dentro dos bolos e os convidados que recebessem as fatias com as preciosidades teriam a garantia de riqueza e felicidade para os próximos anos.

Já a tradição de apagar velinhas começou na Grécia antiga. Os gregos costumavam acender velas no bolo oferecido à deusa Artemis.
Para eles, a chama das velas simbolizava as luzes do luar. Na Idade Média, esse costume chegou à Alemanha.
Os camponeses faziam festas que começavam ao raiar do dia.

As velas eram acesas e a criança acordava com a chegada do bolo.
O número de velinhas não era igual ao da quantidade de anos do aniversariante.
O bolo recebia uma vela a mais, que representava a luz da vida.

Aniversários ao redor do mundo

Veja como outras partes do mundo comemoram a data.

Rússia, Sérvia, Bulgária e Grécia

As meninas desses países ganham duas festas por ano. Isso porque, em geral, ela têm nomes de santas.
Por isso, comemoram a data de nascimento e o dia de sua padroeira.

Finlândia

Na casa da aniversariante, é costume hastear a bandeira do país.A tradição pede também um caprichado café da manhã com a família.

Senegal

Lá, a moda é preparar vários tipos de carne para homenagear a aniversariante.
E haja fôlego! A tradição manda distribuir os assados pela vizinhança.
Com tanta gente, a festa vira logo uma farra!

Tailândia

Em vez de promover um festão, elas aproveitam a ocasião para agradecer a vida e fazem boas ações, entre elas, entregar alimentos aos monges budistas que passam pela rua.

México, Chile, Cuba e El Salvador

Durante a festa, a aniversariante, de olhos vendados, deve quebrar a piñata (vaso de barro cheio de bala) com uma madeira.
Enquanto isso, seus amigos cantam músicas tradicionais de seu país.

Coréia

Na primeira festa de aniversário, a criança coreana é colocada em frente a uma série de objetos trazidos pelos convidados.
Acredita-se que o presente escolhido pelo bebê dá uma pista de seu futuro e de sua futura profissão.
Se ele pegar carretel de linha, significa que terá vida longa. Se for um livro, ele será um menino totalmente dedicado aos estudos.
Se escolher dinheiro ou arroz, terá sucesso financeiro quando for adulto

O que é, o que é?

Aniversário é uma palavra latina que significa "aquilo que volta todos os anos". Anniversarius vem de annus, que significa ano.
Vertere significa voltar.

posted by marcelo menyon 00:29

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Semana;vou ficar mais criança,, rss niver

posted by marcelo menyon 22:24

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Receita de Crepes com Molho de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

100 g de farinha
50 g de açúcar
50 g de manteiga
2 dl de leite
3 ovos
2 gemas
3 gotas de aroma de baunilha
Manteiga q.b.

Molho de Chocolate:

200 g de chocolate mei amargo
2 dl de café
1 colher de sopa de margarina
Chantilly, cerejas em calda e hortelã q.b.

Preparação:

Amorne o leite com a manteiga. Misture a farinha com o açúcar e junte-lhes os ovos e as gemas. Adicione o leite e envolva bem. Passe esta mistura por um passador de rede e aromatize-a com a baunilha. Reserve durante cerca de 20 minutos. Unte uma frigideira e frite pequenas quantidades de massa. Reserve os crepes.

Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com a margarina e o café. Mexa bem.
Recheie os crepes com o molho e sirva-os, decorados com chantilly, cerejas em calda e hortelã.

posted by marcelo menyon 19:38

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